2011年02月02日

豆いろいろ

味噌作りによい季節になりました。
今年は家でお味噌を手作りしてみませんか?
納々屋では味噌作りの材料を色々取り揃えております。

・北海道平わけさんの無農薬大豆
・麦こうじ(国産大麦使用)
・玄米こうじ(国産玄米使用)
・雪の花(国産米使用)
           など

明日は節分ですね。
節分用の美味しい炒り大豆も
少量からご用意しております。

豆は他にも色々取り揃えております。
●北海道平わけさん
小豆
うずら豆
とら豆
黒豆
白いんげん

●仙台三田農園さん
(全て無農薬)
丹波黒豆
青大豆

●長野ハマタハタさん
(全て無農薬)
茶大豆
白小豆
銀手亡
白いんげん
アオバタ
鹿児島在来ささげ
鍋よごし小豆
など

mix-beans[1].jpg

ハマタハタさんの豆。
素敵なパッケージで贈り物にも人気です。

boiled-beans[1].jpg

茹であがりはこんなかんじです。
左から虎豆、茶大豆、さとういらず。
茹でたてはとくに美味しくて、一粒、もう一粒と食べてしまいます。
豆そのものの味で、十分美味しい。

mame-kakiage-e7854[1].jpg

平わけさんの大豆、ハマタハタさんのアオバタ、とら豆のかき揚げ。
揚げるとホクっとして芋のようです。

zenzai[1].jpg

平わけさんの小豆とてんさい糖で
甘さ控えめに餡を炊き、ぜんざいを作りました。

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CAFE703さんの手作りクッキー入荷しました。
今回はスパイス&アーモンド
いちご
です。
丹波の黒豆クッキーは早々に完売してしまいましたが、
毎回違った味を届けてくださるので、
まだの方も是非一度お試しください。贈り物にも。
posted by nanaya at 16:06| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月07日

いろんな枝豆入荷しています

potage.jpg

だだちゃ豆、くろまめなど
いろんな枝豆が入荷しています。
枝豆と豆乳、洋風スープの素『野菜のおかげ』で
ポタージュを作ってみました。

洋風スープの素もいろいろ使えて便利です。
○野菜のおかげ(溶けやすい顆粒タイプ 5gx8包入) 399円 

tokoroten.jpg

こちらはところてんの黒蜜がけ。
辛子醤油も美味しいですが、黒蜜ときなこも合います。
○ところてん固形タイプ 400g 210円
固形なので好きな大きさにカットできます
posted by nanaya at 17:13| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月29日

お麩展開催中です

ofuten.jpg

6月5日まで、ニワコヤにて納々屋1周年企画
『土地の記憶U』愛しの滋味食、地味本展を開催中。
今回のメインテーマはお麩です。
車麩、板麩、まんじゅう麩、あぶら麩、飾り麩など、
宮城、新潟、金沢などから届いた形もさまざまなお麩を
展示販売しています。
ニワコヤのランチメニューにもお麩を使った料理が登場します。

ozen.jpg

納々屋では加賀麩司 宮田の生麩をお取り扱いしています。
そのまま切って食べてもよし、煮物に使ってもよし、
冷凍もできます。
生麩はゴマ、柚子、あわ、紫蘇、白などの種類があります。
いろいろお試しください。
posted by nanaya at 16:27| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月13日

圧力鍋

スタッフゆりです。納々屋でフィスラーの圧力鍋を買いました。嬉しくて毎日使っています。

フィスラーで作ったものを載せてみますね。参考に加圧時間も書いていますが、これに自然放置の時間が加わります。

fissler.jpg

玄米 加圧20分
玄米は洗ってすぐに炊けますが、前日から浸水しておくと柔らかめに炊けます。白米や雑穀米なら加圧時間はたったの5分。


nikomi.jpg

牛スジの煮込み 加圧20分
包丁でなかなか切れなかった牛スジが20分でトロトロになりました。


sardines.jpg

オイルサーディン 加圧20分
オイルで煮るのではなく水で煮るレシピ。いわしの大きさは20cmぐらい。圧力鍋で20分加圧すると骨まで食べられます。でも煮崩れません。鍋底にしいた香味野菜の風味が移ったいわしは、冷ましてからオリーブオイルをかけるので、オイルの風味も損なわれず。


sanma&gobo.jpg

サンマの有馬煮 加圧20分
こちらも骨まで食べられます。ごぼうもやわらか。


daikon-steak.jpg

ふろふき大根ステーキ 加圧3分(低圧)


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キャベツとコマツナとキノコのさっと煮 加圧2分
小松菜のかわりに雪菜、キノコは冷蔵庫にあったもので作りました。これを作るといつもお箸がとまりません。みりんなどの調味料も納々屋で売っている無添加の良いものを使っているので、残りの煮汁は捨てません(笑)。新たにごぼうや人参を加えて煮、おから姫を振りいれてうの花にします。翌日の楽しみです。

ほかにも、加熱すると硬くなりがちなイカはとてもやわらかく仕上がります(感動もののやわらかさです)。豆も短時間でやわらかくなります。大豆は加圧時間3分、黒豆は5分です。新豆ならもう少し短くてもよさそうです。
レシピ参考:『圧力鍋の絶品おかず』枝元なほみ著

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納々屋ではフィスラー(ドイツ)の他に、シラルガン(ドイツ)、ヘイワ(日本)なども扱っております。ヘイワは店に在庫がありますので、実物をご覧いただけます。納々屋のスタッフにもヘイワを長年使っている者がいますので、いろいろ聞いてみてくださいね。

納々屋の近所のカフェギャラリー、ニワコヤさんではヘイワの圧力鍋で玄米ご飯を炊いています。ヘイワの味を試したいときは、ニワコヤさんで玄米のお膳ランチをオーダーするのもいいですね。美味しいですよ〜。ニワコヤさんで食べられる合鴨農法の玄米は納々屋でも購入できます。

フィスラー
シラルガン
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2010年02月27日

マヌカ蜂蜜

長い間欠品しておりました、ニュージーランド産の天然マヌカ蜂蜜が入荷しました。自然保護区、森林公園内に自生するマヌカの花から集められた蜂蜜です。パンやスコーンにつけても美味しいですが、スタッフはスキンケアにも使っています。手作り石けんやローションに混ぜたり、蜂蜜とキャリアオイルを混ぜてパックしたり。

honeypack.jpg

画像は”はちみつと美容オイルのフェイシャルパック”です。顔に塗ると蜜の甘い香りがして癒されます。余ったパックは手にのばしてついでに手もしっとり。

参考:『シンプルスキンケア』前田京子著

MOUNTAIN VALLEY マヌカはちみつ
3,150円/500g
1,890円/250g
posted by nanaya at 16:00| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月20日

おから姫

okarahime.jpg

スタッフゆりです。
時々うの花を食べたくなるのですが
売っている生のおからは量が多くてつかいきれません。
でも納々屋でおから姫を見つけてからは、
うの花は食べたいときに食べたい分だけ作っています。

おから姫は国産大豆の豆乳を搾る際に出るおからを
添加物を使わず熱風乾燥させたものです。

煮物を作ったときに残った煮汁におから姫を入れれば
あっという間に卯の花です。

おから姫
国産大豆使用
原材料:大豆(遺伝子組み換えでない)
内容量:200g
315円
posted by nanaya at 18:48| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月23日

バレンタイン限定 FUKU+RE

年末に入荷してご好評頂いたふくれ菓子の鹿児島FUKU+REより
バレンタイン限定のふくれ菓子が発売されます。
2/1〜2/14までの限定販売です。
納々屋でもご予約を承ります。

原材料などの詳細はFUKU+REさんの商品ページをご覧ください。
バレンタイン限定チョコレートケーキ
Valentine(バレンタイン) 2,350円

桜島小みかんのグラッセと生姜のコンフィチュールを混ぜ込んだ
ko-mikanなど他季節商品もご予約受付中です。
納々屋にもカタログがありますので、お店でゆっくりご覧いただけます。
スタッフにお申しつけくださいね。

posted by nanaya at 16:59| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月21日

木の実タルト

nutstarte.jpg

仙台おひさまやより木の実タルトが届きました。
サクサクのタルトの上にキャラメリゼした
オーガニックの木の実がたっぷり 
1カット 420円
人気です!お早めにお求めくださいね。


posted by nanaya at 16:18| おすすめ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする