2014年09月18日

金時芋のおやつ

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秋のおやつを作りました!
蒸かして潰したさつまいもに林檎やレーズンなどを混ぜています。
お芋やレーズンの甘みで充分美味しいですが、甘みが足りないときは
メープルシロップやアガベシロップなどの蜜を足しても。

材料は
香川県 坂出金時 *新物です
北海道 平譯さんの金時豆
長野県 山崎さんの林檎
クラウンフーヅの有機レーズン
有機シナモン
有機豆乳 少し
金時豆はまとめて茹でて小分け冷凍しておくと、
スープやカレー、サラダに使えて便利です。

納々屋ではてぬぐいも扱っております。
芥子柄のてぬぐいを、小さく切り二つに折って縫い合わせ、
お手拭きを作ってみました。
いろんな色柄のてぬぐいを揃えておりますので
贈り物などにもご利用くださいね。
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2014年09月03日

阿智村よりみょうがが届きました

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長野・阿智村の森田農園より露地栽培のみょうがが届きました。
薬味だけでなく、炒めても美味しいみょうが。
旬は短いのでいまのうちにお求めください。

写真は、みょうがのソーメンチャンプルー。
太めの半田素麺と一緒に琥珀色のごま油で炒めました。
味付けは天然本まぐろの魚醤を使用。
魚醤は、チャーハンや炊き込みご飯、煮ものなど
いろんなお料理の風味づけに使えて便利です。
お店の調味料コーナーで魚醤を扱っています。
小さなボトル入りでお試しにちょうどいいサイズです。
posted by nanaya at 16:00| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月21日

羽野幸さんの無農薬野菜

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毎週月曜、山梨の羽野さんより無農薬野菜が届きます。
サラダミックスや、ネギ、カブ、ズッキーニなど
夏に向けて野菜の種類も増えてきました。
写真は羽野さんのサラダミックスを使ったサラダうどん。
正直村の庄屋うどんとツナ缶、松田のマヨネーズも使っています。
いろんな味を楽しめる羽野さんのサラダミックス、おすすめです。



posted by nanaya at 16:27| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月24日

山菜が届いています

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山菜の季節がやってきました!
お店にもワラビやフキなどが届いています。
わらびを味噌漬けにしたり、フキを出汁で煮ておかかをまぶしたり。
いろんな山菜料理をたのしんでいます。
写真は、山菜蕎麦。ふるさとよもぎめんに
山菜と四宮蒲鉾店のごぼうの天ぷら(さつま揚げ)をのせました。
posted by nanaya at 16:12| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月01日

大根ときんかん

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岡オレンジ園よりきんかんが届きました!
甘くて味の濃い有機栽培のきんかんです。
量り売りですので、お好きなぶんを袋に詰めていただいてます。

旬の大根は、岡田さんの無農薬みやこ大根や
小林さんの有機大根などがあります。
どちらも甘いので、生で食べても美味しいのですが、
空気の乾燥したこの季節は、切り干しにするのもいいですね。

写真の小さくカットした大根は、味噌汁用に。
大きめカットのほうはカレーやチキンのトマト煮など、煮込み料理に。
料理にあわせていろんな切りかたを試すのも楽しいです。

大分てまひま農園より生しいたけも届いています。
干ししいたけ用の原木栽培しいたけなので味が濃く、
焼いてそのままでも、白菜や春雨と一緒にスープに入れても
美味しく召し上がれます。
にんにくや赤唐辛子と炒めたスパゲッティもおすすめです。
生しいたけはしばらく店頭に並びます。
食べきれないぶんは冷凍できます。
旬のこの季節にぜひお試しください。
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2012年09月03日

そらむぎ農園さんとハマタハタさんの夏野菜

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山梨のそらむぎ農園さんより、無農薬・無化学肥料の夏野菜が届きました。ゼブラ柄のグリーントマトはパン粉をまぶしてフライに、小布施丸なすはなす味噌にしておやきの具にしても美味しい。長野のハマタハタさんからは、加熱用トマトが届いています。長細いサンマルツァーノはラタトウィユにしたり、焼いて豚丼に添えたり。

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長野の山崎さんからは、桃とリンゴが届いています。
写真は山根桃を挟んだ桃サンド。ピンクの斑がかわいい瑞々しい甘い桃です。除草剤を使わずに育てています。かための川中島白桃も人気です。サンドのパンは武蔵野ワークセンターの全粒粉のぶどうパン。こちらも人気です。
posted by nanaya at 15:04| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年09月17日

ハマタハタさんの穂紫蘇と佐々木さんの茗荷

今年も長野のハマタハタさんより穂紫蘇が届いています。
紫蘇の実は、そのまま冷奴にのせて食べたり、
お刺身のツマにしたり。
そのままでも美味しいですが
塩漬けや酢漬けにすると日持ちします。

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赤梅酢に漬けてみました。
おにぎりや卵焼きにいれるとプチプチして美味しい。

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塩漬けした紫蘇の実を
釜揚げシラスと焼き茄子の丼に散らしました。
みょうがも添えています。
みょうがと茄子は合いますね。
宮城の佐々木さんのみょうがも入荷しています。
みょうがは甘酢漬けがおすすめです。
レシピをご覧になりたいかたはスタッフまでどうぞ。
posted by nanaya at 15:01| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月20日

ハマタハタさんの夏野菜

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黄色いズッキーニとバジルを塩麹で和えた浅漬け

今年も長野のハマタハタさんより、夏野菜が届いています。
加熱用トマトのなつのこま、生食トマトのメニーナ、
黄色や緑の長いズッキーニ、
淡い緑のころんと丸いズッキーニ、
紫蘇、バジル、パセリなどのフレッシュハーブも。
全て無農薬栽培です。
ハマタハタさん手書きの
ズッキーニの食べかたメモもありますので
レシピをご希望のかたはスタッフまでどうぞ。

塩麹の材料の米麹も販売しております。
500g、1kg入り。冷凍です。
塩麹は、煮物、炒め物、スープなど
なんにでも使える調味料。
ラタトゥーユに加えても旨みが増します。
塩麹は、米麹、塩、水で簡単に作れますので
塩麹のレシピや使い方など、
よろしければスタッフにお訊ねくださいね。
posted by nanaya at 15:56| 旬の野菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする